NYT 4854-2025 鲜切菠萝加工技术规程标准立项发展报告.docx

鲜切菠萝加工技术规程标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:TechnicalCodeforProcessingofFresh-cutPineapple

摘要

关键词

鲜切菠萝；加工技术规程；行业标准；标准化；食品安全；品质控制；货架期；NY/T4854-2025

Keywords:Fresh-cutPineapple;TechnicalCodeforProcessing;IndustryStandard;Standardization;FoodSafety;QualityControl;ShelfLife;NY/T4854-2025

正文

一、标准研制背景与产业需求分析

菠萝（*Ananascomosus*）是热带亚热带地区的代表性水果，我国是世界菠萝主产国之一，主要分布在广东、海南、广西、云南、福建等省（区）。近年来，随着消费升级和冷链物流体系的完善，鲜切果蔬以其“即食、方便、新鲜”的特点迅速抢占市场，成为城市白领、学生及家庭消费的新宠。鲜切菠萝作为其中重要品类，市场需求呈现井喷态势。

然而，在产业快速发展的同时，深层次的问题也逐渐显现。首先，缺乏统一的“产销”技术规范。从原料采收后的成熟度判定，到加工车间的卫生控制，再到切分后的护色、包装、冷链运输，各个环节的操作多依赖于企业