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2026年食品安全法规知识考试题库及答案解析

一、单选题（共10题，每题2分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品加工工作

C.食品销售工作

D.食品检验工作

2.某餐饮企业使用过期食用油制作菜品，依据《食品安全法》的规定，该企业可能面临（）。

A.罚款5万元以下

B.责令停业整顿

C.没收违法所得并处10倍以上罚款

D.以上都是

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.食品成分含量

D.食品的生产批号

4.某进口食品经销商未按规定备案，依据《食品安全法实施条例》的规定，市场监管部门可对其处以（）。

A.5万元以下的罚款

B.没收违法所得

C.责令停产停业

D.A和B

5.食品添加剂使用时，以下说法错误的是（）。

A.应当严格按照国家标准规定的范围和限量使用

B.可以超范围、超限量使用，但需标注原因

C.不得在禁止添加食品的类别中使用

D.应当在食品标签上标明添加剂名称

6.某食品生产企业在生产过程中发现原料不合格，依据《食品安全法》的规定，其应当（）。

A.立即停止生产