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2026年食品质量与安全知识综合测试题

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.维生素D

C.亚硝酸钠

D.蔗糖

3.中国标准GB2760—2020规定，酱油中不得检出（）等致病微生物。

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.霍乱弧菌

D.以上都是

4.某地市场监管部门对农贸市场猪肉进行抽检，发现某摊位猪肉中检出瘦肉精（克伦特罗），该行为属于（）。

A.食品安全风险

B.食品质量不合格

C.食品欺诈

D.以上都是

5.以下哪种包装材料适用于盛装酸性食品？（）

A.聚氯乙烯（PVC）

B.聚乙烯（PE）

C.玻璃瓶

D.铝箔袋

6.中国《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921—2020）规定，生肉类中沙门氏菌的限量要求为（）。

A.≤10CFU/g

B.≤100CFU/g

C.≤1000CFU/g

D.≤10000CFU/g

7.以下哪种食品加工方法能有效杀灭所有微生物？（）