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2026年营养师专业考试试题及答案解析

一、单选题（共20题，每题1分，总计20分）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的典型来源？

A.粥

B.瘦肉

C.淀粉类食物

D.水果

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

4.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.500克

D.800克

6.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

8.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克水果？

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

9.以下哪种食物是钙的最佳来源？

A.豆制品

B.奶制品

C.水果

D.谷物

10.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

11.中国居民膳食