鲜团供应链公司食品卫生管理制度.docx

鲜团供应链公司食品卫生管理制度

总则

1.1制定目的

为规范公司生鲜供应链全链路食品卫生管控标准，系统化解决库区保洁不彻底、作业卫生不规范、器具消杀不到位、人员卫生意识薄弱、交叉污染防控不足等实操问题，建立标准化、常态化、可溯源的食品卫生管理体系。生鲜食材具备易污染、易滋生细菌、保鲜周期短的特性，仓储、分拣、配送各环节卫生条件直接决定货品品质与食用安全性，是食品安全管控的基础核心环节。为统一各岗位卫生作业标准、明确管控频次与落地流程、细化卫生隐患整改要求、建立常态化督查考核机制，从源头杜绝食品卫生安全隐患，保障生鲜货品流转全程卫生合规，严格落实食品经营主体卫生责任，依据国家食品卫生管理相关规