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2026年营养配餐师专业试题含特殊人群餐食设计

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.针对糖尿病患者设计餐食时，应优先选择哪种碳水化合物来源？

A.精制白米面

B.全谷物（如燕麦、糙米）

C.转化糖浆

D.高果糖玉米糖浆

2.老年人骨质疏松患者，每日钙摄入量应至少达到多少毫克？

A.400

B.600

C.800

D.1000

3.1岁以下婴儿辅食添加中，哪种食物不适合过早引入？

A.单粒状水果泥

B.蒸熟胡萝卜泥

C.全脂奶粉

D.蜂蜜

4.妊娠期糖尿病孕妇，餐食中碳水化合物的分配比例建议为？

A.30%

B.40%-50%

C.60%

D.70%

5.肾病患者饮食治疗中，以下哪种食物含磷量较高，需限制摄入？

A.水煮蛋

B.鸡肉

C.瘦猪肉

D.奶酪

6.早产儿配方奶喂养时，应选择哪种奶基配方？

A.全脂普通牛奶

B.低敏水解蛋白配方

C.成人配方奶

D.普通全脂奶粉

7.针对术后恢复患者，蛋白质供给量每日应达到多少克/千克体重？

A.0.5

B.0.8

C.1.0-1.2

D.1.5

8.素食者缺乏维生素B12，应通过哪种食物补充？

A.豆腐

B.全麦面包

C.紫菜

D.强化谷物

9.智力障碍儿童营养干预中，需特别关注哪种营养素缺乏？