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项目部食堂食品安全应急预案

第一章总则

1.1编制目的

为建立健全项目部食堂食品安全突发事件应急救援机制，有效预防和应对食堂食物中毒等食品安全事故的发生，在事故发生时能够迅速、高效、有序地开展应急救援工作，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，保障项目部全体员工的身体健康与生命安全，维护项目部正常的生产生活秩序，特制定本应急预案。

1.2编制依据

本预案依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国突发事件应对法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家突发公共卫生事件应急预案》、《餐饮服务食品安全操作规范》以及公司相关安全生产管理制度，结合项目部实际情况编制。

1.3适用范围

本预案适用于项目部食堂在食品采购、储存、加工、供应等环节中发生的，造成或可能造成员工身体健康严重损害的食品安全突发事件的应急处置工作。包括但不限于细菌性食物中毒、真菌毒素中毒、化学性食物中毒、有毒动植物中毒及不明原因食物中毒等。

1.4工作原则

（1）以人为本，生命至上。在处置食品安全突发事件时，始终把保护员工生命安全和身体健康放在首位，最大限度地减少人员伤亡。

（2）统一领导，分级负责。在项目部应急领导小组的统一领导下，各部门密切配合，各司其职，实行分级管理，层层落实责任制。

（3）快速反应，协同应对。建立健全食品安全突发事件监测、报告、预警体系，一旦发生事故，确保快速启动应急响应，各部门协同作战