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2026年餐饮服务食品安全管理提升方案

一、总体要求

（一）指导思想

以习近平总书记关于食品安全“四个最严”重要指示为根本遵循，全面落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范（2024修订版）》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规要求，聚焦餐饮服务食品安全重点领域、薄弱环节，以源头严防、过程严管、风险严控、违法严惩为核心，统筹推进制度完善、智慧赋能、责任压实、社会共治，全面提升2026年全市餐饮服务食品安全治理能力和保障水平，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。

（二）工作目标

2026年底前实现以下核心目标：1.餐饮服务食品安全量化分级A级单位占比提升至18%以上，B级及以上单位占比不低于90%，C级单位占比压减至10%以下，全面消除D级单位；2.重点食材（米、面、油、肉、蛋、奶、冷链食品、食用农产品）抽检合格率稳定在99.2%以上，餐饮环节食品安全总体抽检合格率不低于98.5%；3.学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、工地食堂、大型餐饮单位、连锁餐饮总部等重点单位“明厨亮灶”覆盖率100%，网络餐饮经营单位后厨直播公开率不低于90%；4.餐饮服务食品安全投诉举报办结率100%，群众满意度不低于95%；5.较大及以上餐饮服务食品安全事故零发生，一般事故发生率较2025年下降30%以上，事故处置率、原因查明率、责任追究率均达100%。

二、重点任务

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