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国家开放大学饭店管理核心内容精简版

一、课程基本概况

课程定位：旅游管理专业核心课程，是融合管理学基础与饭店实务的应用课程

内容框架：分为基础理论（30%）与核心业务（70%）两大部分，覆盖饭店全流程运营

培养目标：掌握饭店经营管理的特点、流程，具备饭店核心部门的运营管理能力

二、基础理论核心要点

1.饭店行业概述

发展脉络：世界饭店业的发展历史、中国饭店业的产生与演进，当前行业的困局与发展契机

饭店基础：饭店的业务特点、类型与星级等级划分

行业趋势：现代饭店业的发展趋势，饭店筹建的基本流程

集团化经营：饭店集团的核心优势，连锁、特许经营等集团化经营形式

2.饭店管理基础

计划管理：饭店