酒店餐饮-后厨各岗位说明书.docVIP

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岗位说明书

基本信息

岗位名称

炒锅

所属部门

餐饮部

直接上级岗位

厨师长

直接下级岗位

岗位编制

月薪标准

核心职责

负责每天的宴会接待和包厢接待的菜肴出品

职责描述

1、按操作程序和工艺要求烹制各种菜肴，负责菜肴的装盘及出品。

2、正确使用及妥善保管好剩余调味品。

3、监督菜品的质量、负责检查菜肴味、色、量及盘饰摆设是否清爽、美观

等情况，对不符合质量标准的菜品应及时退回。

提供调味品的申购并负责验收。

做好工作区域内环境、设施、设备的清洁卫生及安全工作。

任职资格

教育/学历

初中以上（包含初中）

工作经验

6年以上炒锅工作经验（包括6年）

知识

了解烹饪知识

技能/能力

熟悉烹饪技能

其他

岗位说明书

基本信息

岗位名称

砧板

所属部门

餐饮部

直接上级岗位

厨师长

直接下级岗位

岗位编制

月薪标准

核心职责

负责每天的宴会接待和包厢接待的菜肴出品采购、切配及保存。

职责描述

1.负责向厨师长提供食品原料申购单并负责验收领进的食品原料，有权拒收腐败、变质及粗加工不合格原料。

2.负责加工切配食品原料并按规格配齐每份菜单的主料与配料。

3.正确使用、保存食品原材料，并正确保存各类剩余原材料