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2026年食品安全管理与检验检测技术标准题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.某地市场监督管理局在检查中发现某企业使用的食品添加剂超范围使用，依据《食品安全法》，该企业可能面临（）。

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得

D.以上都是

3.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析与关键控制点

B.食品安全管理体系

C.卫生注册与备案

D.食品召回制度

4.食品中微生物检验常用的方法不包括（）。

A.平板计数法

B.显微镜观察法

C.沙门氏菌快速检测仪

D.红外光谱法

5.GB2760-2022《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，下列哪种物质不属于食品添加剂？（）

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.乙酰乳酸钙

D.茶多酚

6.食品包装材料应符合（）。

A.GB4806系列标准

B.GB2760标准

C.GB23777标准

D.GB/T14881标准

7.食品安全风险评估的主要内容包括（）。

A.暴露评估

B.风险特征描述

C.暴露量评估