第五章收奶与贮奶设备和各种罐.ppt

乳品机械与设备;第五章收奶与贮奶设备和各种罐;;收奶过程包括原料乳质量的验收、净乳、计量、冷却和贮存。

;.;;一、计量装置及方法;图5-3容积计量;(二)重量法计量;;用称量罐称量时，牛乳从奶槽车被泵入一个罐脚装有称量元件的特殊罐中，如图所示。该元件发出一个与罐重量成比例的信号。当牛乳进入罐中时，信号的强度随罐的重量增加而增加。因此，所有的奶交付后，该罐内牛乳的重量被记录下来，随后牛乳被泵入大贮奶罐。;奶桶乳的接收，牛乳的称量和记录装置;;;;预处理;第二节贮奶设备;规格从150000升的收乳处的奶仓到大约100升的最小罐乳仓是保温的，罐体有两层壳。在两层壳之间有最少70mm的石棉层，

贮奶时间较长，必须配有搅拌器，搅拌器的外形与结构如图：

;1.贮奶仓贮奶时间较长，必须配有搅拌器，搅拌器的外形与结构如图所示。搅拌器旋转使缸内物料各处的温度均匀一致并防止脂肪上浮。搅拌必须十分平稳，过于剧烈的搅拌将导致牛奶中混入空气形成泡沫和脂肪球破裂。因此，轻度搅拌是牛奶处理的一条基本原则。当搅拌桨叶露出液面时若再搅拌会产生泡沫，此时应停止搅拌。

;贮奶缸中的搅拌器;2.搅拌定义作用;;搅拌分类;3.搅拌器的类型

搅拌器是搅拌设备的主要工作部件。通常搅拌器可以分成两大类型：

（1）小面积叶片高速运转的搅拌器，有涡轮式、旋桨式等，多用于低粘度的物