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抗氧化肽的分离鉴定及其对呋喃丹损伤AGS细胞的保护机制研究

一、引言

1.1研究背景

在生命活动中，生物体内会不断产生自由基。适量的自由基对生物的生长发育和防御机制具有重要作用，但当自由基产生过多或机体抗氧化防御系统失衡时，就会引发氧化应激。氧化应激会导致生物体内的脂质、蛋白质和核酸等生物大分子受到氧化损伤，进而引发一系列疾病，如心血管疾病、神经退行性疾病、癌症等。因此，维持体内氧化还原平衡对于生物体的健康至关重要。

抗氧化剂是一类能够清除自由基、抑制氧化反应的物质。目前，市场上的抗氧化剂主要包括合成抗氧化剂和天然抗氧化剂。合成抗氧化剂如丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）等，