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2026年食品安全管理与营养健康测试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上均不可

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.蔗糖

D.以上均可以

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.营养成分参考值

4.我国对食品添加剂的分类中，属于“允许使用的食品添加剂”的是（）。

A.硝酸钾（限用于腌制肉类）

B.苏丹红（用于着色）

C.三聚氰胺（用于增强牛奶蛋白）

D.以上均不可

5.食品安全事故等级划分中，造成严重健康损害后果的属于（）。

A.特别重大食品安全事故（I级）

B.重大食品安全事故（II级）

C.较大食品安全事故（III级）

D.一般食品安全事故（IV级）

6.下列哪种行为属于《食品安全法》禁止的食品生产经营行为？（）

A.使用过期食品原料

B.按照国家标准进行食品添加剂使用

C.采购无检验检疫证明的肉类

D.以上均属于

7.食品中污染物限量标准的主要依据是（）。