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2026年食品质量安全监管专业考试模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.在食品安全风险监测中，抽检样品的确定主要依据不包括（）。

A.国务院食品安全监督管理部门制定的风险监测计划

B.地方食品安全风险监测需求

C.企业自检报告

D.消费者投诉记录

3.下列哪种食品添加剂使用时，必须遵守“最大使用量”规定？（）

A.食盐

B.柠檬黄

C.白糖

D.食用油脂

4.对食品生产企业的卫生条件进行监督检查时，重点检查的内容不包括（）。

A.生产环境清洁度

B.从业人员健康证明

C.设备维护记录

D.原材料采购合同

5.我国《食品安全国家标准》（GB2760）中规定的食品添加剂分类不包括（）。

A.酸度调节剂

B.食品色素

C.食品香料

D.食品保鲜剂

6.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.生产商名称

D.食品广告语

7.下列哪种情况下，食品生产经营者需要建立并实施食品召回制度？（）

A.食品标签内容不规范

B.食品存在安全隐患