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2026年食品安全与营养学专业考试食品卫生与安全监管

一、单项选择题（共10题，每题2分，合计20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品加工工作

C.食品销售工作

D.食品检验工作

2.某省市场监督管理局在执法过程中发现一家餐饮企业使用过期食品原料，依据《食品安全法》应处以（）。

A.警告并罚款1万元以下

B.没收违法所得并罚款5万元以下

C.责令停业整顿并吊销许可证

D.刑事处罚并没收全部资产

3.食品添加剂使用时，应当符合（）。

A.国家食品安全标准规定的种类和限量

B.生产商自行制定的规范

C.超市销售情况决定使用量

D.消费者个人需求调整用量

4.进口预包装食品应当向海关提交（）。

A.生产商出具的合格证明

B.出口国卫生部门的检验报告

C.中国出入境检验检疫局的备案证明

D.国际食品信息中心的认证文件

5.食品安全风险监测的主要目的是（）。

A.对食品生产经营企业进行处罚

B.评估食品污染风险和食源性疾病风险

C.提高食品价格

D.规范食品标签标注

6.某市市场监督管理局对食品生产环节进行监督检查时，发现企业未按规定建立食品