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2026年食品安全监管人员业务知识试题

一、单项选择题（共20题，每题1分，合计20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产活动

B.食品销售活动

C.食品检验活动

D.以上所有活动

2.某地市场监管部门在检查中发现一家餐饮单位使用过期食材制作菜肴，依据《食品安全法》规定，该单位可能面临的行政处罚不包括（）。

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得

D.吊销营业执照

3.食品添加剂使用时，应当符合的规定不包括（）。

A.不得超范围、超限量使用

B.可以根据需要自行调整使用量

C.应当在预包装食品标签上清晰标示

D.不得添加已标示不适宜人群的添加剂

4.某食品生产企业生产的婴幼儿配方食品中检出阪崎肠杆菌，依据《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》（GB10765）的要求，该产品应当（）。

A.继续销售

B.降级销售

C.召回并销毁

D.加贴警示标识后销售

5.食品安全风险监测计划由哪个部门组织制定并实施？（）

A.市场监管部门

B.卫生健康部门

C.农业农村部门

D.国家食品安全风险评估中心

6.食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期