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北京林业大学《食品化学》2024-2025学年第二学期期末试卷（A卷）.docx

北京林业大学《食品化学》2024-2025学年第二学期期末试卷（A卷）.docx

    北京林业大学

    《食品化学》2024-2025学年第二学期期末试卷（A卷）

    专业_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    六

    七

    八

    九

    十

    成绩

    复核签字

    得分

    登分签字

    说明：本试卷共100分；答题要求：按要求答题

    考生须知:

    1.姓名、学号、系、专业、年级、班级必须写在密封线内指定位置。

    2.答案必须用蓝、黑色钢笔或圆珠笔写在试卷上，字迹要清晰，卷面要整洁，写在草稿纸上的一律无效。

    一、单项选择题（每题1分，共20小题，共20分）

    食品中水分活度Aw的定义是（）

    A.食品中自由水质量占总水分比例

    B.

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