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2026年餐饮服务质量管理规范方案

本规范适用于全国范围内持有有效《食品经营许可证》的餐饮服务提供者，包括正餐服务、快餐服务、小吃服务、团餐服务、中央厨房、网络订餐第三方平台及入网餐饮商家、餐饮类文旅配套服务主体等，2026年度餐饮服务质量管理核心目标为：各地级及以上城市餐饮服务食品安全量化分级A级单位占比提升至18%，B级及以上单位占比不低于92%，餐饮类食源性疾病投诉举报量较2024年下降35%以上，消费者餐饮服务满意度综合得分不低于90分，餐饮场所安全生产责任事故零死亡。

1.准入环节质量管理规范

1.1资质审核规范

新开办餐饮服务主体申请食品经营许可时，需同步提交电子健康证、食材采购合作协议、场所布局平面图三类材料，监管部门现场核查通过率控制在85%以内，不符合布局要求、卫生条件不达标、从业人员资质不全的主体一律不予准入。网络订餐第三方平台需落实商家准入核验主体责任，入网商家需100%上传实体门店360°实拍视频、经营场所房产证明或租赁协议，平台每周开展1次资质复核，健康证过期、经营许可过期的商家下线处置时长不得超过2小时，严禁无资质商家上线经营。所有餐饮主体需在经营场所显眼位置公示食品经营许可证、量化分级标识、从业人员健康证明、投诉举报电话，公示信息更新时长不得超过7个工作日。

1.2从业人员准入规范

所有餐饮从业人员（含后厨帮工、保洁、外卖打包员、服务人员）需持有