食品生产企业成品留样管理操作流程及配套记录.doc

食品生产企业成品留样管理操作流程及配套记录

适用范围：糕点、肉制品、饮料、调味品、休闲食品全品类生产企业，小型加工厂、代工厂，用于SC现场核查、体系审核、市场监管飞行检查合规使用。

1、目的

1.1规范全厂成品取样、存放、台账记录、到期销毁全流程管理，满足国标及监管核查要求；

1.2出现消费者投诉、监督抽检不合格、产品质量异常时，可通过留样完成批次追溯与复检；

1.3杜绝因留样不合规被市场监管飞检开具警告、罚款、停产整改等处罚风险。

2、职责

2.1品控负责人：统筹留样管理工作，每月审核留样台账、核查留样设备运行状态，对留样合规性负管理责任；

2.2专职质检员：负责每批次成品取样、贴标、入库登