2026餐饮门店开业90天倒排计划与检查表.docx

2026餐饮门店开业90天倒排计划与检查表

门店开业筹备记录文件

2026餐饮门店开业90天倒排计划与检查表

门店筹备·证照合规·工程交付·人员训练·试营业复盘

适用门店

正餐、快餐、轻食、茶饮、烘焙、小吃、社区餐饮、商场餐饮等新开门店筹备项目。

核心用途

将开业前90天任务拆成可执行、可检查、可追责、可复盘的动作清单。

使用周期

从立项确认日开始，持续到开业后7天稳定运营检查。

主要责任人

项目负责人、店长、厨务负责人、前厅负责人、工程对接人、采购负责人、食品安全管理人员、财务与系统负责人。

一、适用对象

适用于准备新开业、迁址重开、品牌升级重开或承接新铺位的餐饮门店。

适用于门店负责人统筹开业筹备，也适用于区域督导、运营经理、工程负责人、采购负责人、食品安全管理人员进行过程检查。

适用于单店筹备，也可作为连锁门店复制开业时的统一动作清单。

二、使用场景

场景

重点任务

输出记录

开业立项会

明确开业目标、倒排节奏、责任分工、关键节点和风险预警。

形成90天主计划与责任人清单。

工程进场前

确认设计、设备、排烟、给排水、用电、燃气、消防、动线等前置条件。

形成工程交底检查记录。

证照办理期

同步推进主体登记、食品经营许可、人员健康证明、设备检测、消防与物业资料。

形成证照合规跟踪表。

试营业前

确认人员训练、菜品标准、物料到店、系统上线、清洁消杀、食品安全检查