2026年食品安全专家食品安全检测及法律法规知识试题集.docxVIP

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2026年食品安全专家：‘食品安全检测及法律法规知识试题集’

一、单选题（共10题，每题2分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

答案：B

解析：《中华人民共和国食品安全法》第三十四条明确规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作，B选项为正确答案。

2.食品安全国家标准中，关于致病性微生物限量要求的国家标准是（）。

A.GB2762

B.GB2763

C.GB4789

D.GB14881

答案：C

解析：GB4789系列标准是食品安全国家标准中关于食品中致病性微生物限量要求的标准，C选项为正确答案。

3.食品添加剂使用时，应当符合的原则不包括（）。

A.不得危害人体健康

B.不得掩盖食品腐败变质

C.不得以掺杂、掺假、伪造为目的使用

D.可以增加食品中的营养成分

答案：D

解析：根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），食品添加剂使用时不得以掺杂、掺假、伪造为目的使用，且不得增加食品中的营养成分，D选项为错误选项。

4.食品安全风险监测计划