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肉制品辐照杀菌施工工艺

一、施工准备

1.设备准备

-辐照设备：选择合适的辐照源，如钴-60或铯-137，确保设备能够提供稳定的辐照剂量。

-辐照室：设计并建造符合安全标准的辐照室，包括屏蔽墙、通风系统、剂量监测设备等。

-辐照控制系统：配备精确的剂量控制设备，确保辐照剂量的准确性和一致性。

-辐照辅助设备：如传送带、包装设备、温度和湿度监测设备等。

2.材料准备

-肉制品：选择新鲜、无污染的肉制品，确保符合食品安全标准。

-包装材料：使用符合辐照杀菌要求的包装材料，如塑料袋、真空包装膜等。

-辐照指示剂：用于监测辐照剂量的指示剂，确保辐照效果。

3.人员准备

-操作人员：经过专业培训，熟悉辐照设备和操作流程，具备应急处理能力。

-监督人员：具备食品安全知识，负责监督整个辐照过程，确保符合相关法规和标准。

二、施工流程

1.肉制品预处理

-清洗：使用清水或清洗剂对肉制品进行彻底清洗，去除表面的污垢和微生物。

-分割：根据产品要求，将肉制品分割成合适的大小和形状。

-检查：对肉制品进行质量检查，剔除不合格产品。

2.包装

-选择包装材料：根据肉制品的特性，选择合适的包装材料，确保包装后的产品能够耐受辐照。

-包装操作：将肉制品放入包装袋中，确保包装密封，避免辐