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大蒜多糖：提取、纯化技术与生物功能活性的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

大蒜（AlliumsativumL.），作为百合科葱属植物的鳞茎，是全球广泛食用的蔬菜与调味品。其富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、矿物质以及维生素等，在人类饮食中占据重要地位。传统中医认为，大蒜归脾、胃、肺经，具有解毒消肿、杀虫、止痢等功效，可用于治疗痈肿疮疡、疥癣、肺痨、顿咳、泄泻、痢疾等病症。现代药理学研究进一步揭示，大蒜具备降血脂、预防动脉硬化、防治冠心病、脑血栓、消炎杀菌、抗肿瘤、提高机体免疫力、保护肝脏、降血压和延缓衰老等多种作用。

在大蒜众多的成分中，大蒜多糖（GarlicPolysa