饭店业的发展趋势.ppt

;1.饭店产品的变化

（1）从统一化转向多元化

（2）从标准化转向个性化、定制化

标准化服务：是不同饭店都能为客人提供的大众化的普及性服务。标准化服务的结果是可以预见的。

个性化服务：指饭店根据客人的个性化特征，提供的与其他客人不同的能满足其个性需求的服务。个性化服务的结果是给客人额外的惊喜。

定制化服务：是针对特殊顾客和特殊市场，满足特定顾客需求而提供的一种高度个性化服务，也是一种极致化服务。定制化服务的结果是以提高客人的满意程度为基本准则。

饭店服务的定制化大体可分为三个层次：

一是大规模定制，二是局部定制，三是高度定制。

;2.饭店服务的变化

（1）由标准化、规范化到个性化

（2）崇尚“物有所值”

（3）金钥匙服务

____资料见下页;

※金钥匙的基本含义

1929年10月6日，11位来自巴黎各大酒店的礼宾司（Concierge）

聚集在一起，建立友谊和协作，这就是金钥匙组织的雏形。1952年4月25日，欧洲金钥匙组织成立，1972年絯组织发展成为一个国际性的组织。

Concierge-名词，词义为：门房、守门人、钥匙看管人。

国际金钥匙组织的国际性标志为垂直交叉的两把金钥匙，代表两种主要的职能：一把金钥匙用于开启饭店综合服务