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小学食堂管理制度+汇编

第一章总则

第一条为全面规范小学食堂管理，切实保障广大师生饮食安全与身体健康，提升食堂服务质量与营养健康水平，防范食品安全事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及行业标准，结合本校实际情况，特制定本管理制度汇编。

第二条本制度适用于本校范围内所有涉及食堂运营、管理、服务及监督的部门与人员，包括学校管理层、总务处、食品安全管理员、食堂从业人员、食材供应商及全体师生。

第三条食堂管理必须坚持“安全第一、预防为主、全程控制、责任到人”的原则，实行校长负责制，将食品安全纳入学校年度重点工作目标，建立健全食品安全风险防控体系。

第四条食堂经营定位为公益性服务，不以营利为主要目的。坚持自主经营模式，确需外包的，必须严格遴选具备资质的餐饮服务企业，并实行严格的监督与退出机制。食堂应坚持“零租赁”或低租赁政策，降低饭菜价格，让利给学生。

第五条本制度涵盖组织管理、人员管理、采购与验收、储存与保管、加工与烹饪、留样管理、清洗消毒、环境卫生、营养配餐、应急处置、财务核算及监督考核等全方位内容，各部门及人员必须严格遵照执行。

第二章组织机构与人员职责

第六条学校成立食品安全与营养健康管理领导小组，由校长任组长，分管后勤的副校长任副组长，成员包括总务主任、食品安全管理员、校医、财务人