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食品安全管理体系审核员培训考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.在ISO22000:2018中，食品安全管理体系的最高管理者必须亲自履行的职责是（）

A.批准前提方案PRP

B.指定食品安全小组组长

C.审核危害分析结论

D.批准终产品检测计划

答案：B

2.下列哪项不是HACCP七原理之一（）

A.危害分析

B.确定关键控制点

C.建立追溯系统

D.建立纠偏措施

答案：C

3.依据GB14881-2013，食品生产企业对直接接触食品的工器具进行清洗消毒后，验证其有效性的首选方法是（）

A.目视检查

B.ATP生物荧光检测

C.微生物涂抹

D.紫外照度计

答案：C

4.审核员在审核某乳品厂时发现，企业将“巴氏杀菌”作为CCP，CL设定为72℃/15s，现场操作记录为71.8℃/15s，应首先（）

A.判为一般不符合

B.判为严重不符合

C.要求企业立即召回产品

D.进一步评估偏离后果并查看纠偏记录

答案：D

5.当组织采用外包过程时，ISO22000要求组织（）

A.只需在文件中列出外包方名单

B.必须对外包方进行第二方审核

C.确保外包过程得到控制并在FSMS范围内

D.由外包方自行建立HACCP计划

答案：C

6.以下关于食品安全文化描