高中二年级生物学 传统发酵技术与发酵工程 知识清单.docx

高中二年级生物学传统发酵技术与发酵工程知识清单

一、课标导航与考向分析

【基础】本部分内容对应于《普通高中生物学课程标准（2017年版2020年修订）》选择性必修课程“生物技术与工程”模块的“发酵工程”大概念。具体要求为：举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的；阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品；举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上具有重要的应用价值。

【高频考点】【热点】纵观近三年（年）山东、江苏、广东、湖北等新高考试卷，本讲内容考查频率极高，通常以选择题和非选择题形式呈现。核心考点聚焦于：传统发酵技术中主要微生物（酵母菌、醋酸