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飓风食物中毒事件应急预案

一、总则

1适用范围

本预案适用于本单位生产运营过程中因飓风天气引发的食物中毒事件应急处置工作。重点覆盖飓风过后可能导致食品储存条件恶化、交叉污染风险增加或供水系统受影响而引发的集体性食物中毒事故。例如，2021年某沿海食品加工企业遭遇飓风袭击后，因冷库断电导致冷藏食品解冻污染，出现超过50人疑似食源性肠胃炎病例，此类事件应纳入本预案处置范畴。适用范围包含但不限于食堂供餐、员工集体用餐、原材料采购与仓储等环节，要求各部门在飓风预警发布后立即启动风险预控措施。

2响应分级

根据事故危害程度划分三级响应机制：

（1）一级响应：飓风导致食物中毒事件出现大规模扩散趋势，发病人数超过100人，或出现死亡病例，需跨区域协调医疗资源。例如，若飓风后3小时内同一区域内出现5家食堂集体报告超过50%员工呕吐腹泻症状，即启动一级响应，由应急指挥部统一调度疾控中心、市场监管部门及食品企业总部协同处置。

（2）二级响应：中毒事件局限单一食堂或生产车间，发病人数控制在50-100人之间，无死亡病例。例如，飓风后冷库温度异常波动导致某生产线员工集体食物中毒，但症状较轻且未扩散至其他部门时，由企业内部应急小组负责，必要时请求地方政府卫生部门技术支持。

（3）三级