中式面点师高级理论知识实用试卷.pdfVIP

一、单项选择题（第一题~第一百六十题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括

号中。每题分，满分80分）

1.道德主要依靠人们自觉的（C）来维持的

A社会舆论B传统习惯C内心信念D共同约定

有竞争价格满意利率心理价格外加毛利率是点心的比率成本与点心售价售价与点心成本毛利额与点心成本毛利额与点心售价对毛利率确定的一般原则下列叙述正确的选项是宴名菜名点风味独特的餐饮产品毛利率从低服务开支大服务质量高的餐饮产品毛利率应略低一些需要技

2.（D）是善恶为评价标准

A是否违法B是否犯罪C文明D道德

3.（B）、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求

A爱民族B爱祖国C爱和平D爱团结

4.提高(C)的核心是加强职业道德建设

A社会稳定B人民团结C服务质量D工作质量

5.下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是（C)

A《劳动法》B《野生动物保护法》