中国民航大学《发酵工艺学》2024-2025学年第二学期期末试卷（B卷）.docxVIP

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学院：专业班级：姓名：

学院：专业班级：姓名：学号：

装订线内不要答题

学院/专业：__________姓名：__________学号：__________

注意事项：

1、本试卷满分100分。

2、考试时间120分钟。

题号

一

二

三

四

五

六

七

得分

得分

评阅人

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共计20分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出。错选、多选、不选均不得分。）

1.发酵过程是指微生物在__________条件下，将有机物质转化为其他物质的过程。

A.有氧

B.无氧

C.微需氧

D.高温

2.在酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转化为酒精和__________。

A.二氧化碳

B.氨

C.水分

D.硫酸

3.发酵液的pH值对发酵过程有重要影响，以下哪种物质不是常用的pH调节剂