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食堂食品安全责任制度

一、总则

为加强食堂食品安全管理，保障就餐人员的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合本食堂实际情况，特制定本食品安全责任制度。本制度适用于食堂内所有与食品采购、加工、储存、销售等相关的活动及人员。

二、食堂食品安全管理组织架构及职责

（一）食品安全管理领导小组

1.设立以食堂负责人为组长，厨师长、采购人员、仓库管理员等相关人员为成员的食品安全管理领导小组。

2.领导小组职责

全面负责食堂食品安全管理工作，制定和完善食品安全管理制度、操作规程和应急预案。

定期召开食品安全工作会议，分析食品安全形势，研究解决食品安全管理中存在的问题。

组织开展食品安全宣传教育和培训活动，提高员工的食品安全意识和责任意识。

监督检查食堂食品安全管理制度的执行情况，对发现的问题及时进行整改。

与相关部门保持密切联系，配合做好食品安全监督检查和事故调查处理工作。

（二）各岗位人员职责

1.食堂负责人

作为食堂食品安全的第一责任人，对食堂食品安全工作全面负责。

建立健全食堂食品安全管理组织机构，明确各岗位人员的职责和分工。

组织制定和实施食堂食品安全管理制度、操作规程和应急预案，确保各项制度和措施的有效落实。

负责食堂食品安全管理工作的经费保障，配备必要的食品安全设施设备和检测仪器。