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2026年食品安全管理员考试试题及答案

一、单项选择题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。以下哪项不是食品生产经营者的主要义务？

A.建立食品安全追溯体系

B.对从业人员进行健康检查

C.承担因食品安全问题造成的民事赔偿责任

D.负责制定所有食品的国家标准

答案：D

解析：国家标准的制定属于国家相关标准化行政主管部门的职责，而非食品生产经营者的义务。食品生产经营者应当执行标准，但无权制定国家标准。建立追溯体系、从业人员健康管理以及承担赔偿责任均是生产经营者的法定义务。

2.在2026年最新的食品安全监管趋势中，对于“超范围、超限量使用食品添加剂”的处罚力度显著加强。某食品厂在酱卤肉制品生产中违规添加了防腐剂苯甲酸钠（该类产品标准规定不得使用），该行为主要违反了：

A.《食品添加剂使用标准》（GB2760）关于使用类别的规定

B.《食品营养标签通则》（GB28050）关于标示的规定

C.《预包装食品标签通则》（GB7718）关于配料表的规定

D.《食品生产通用卫生规范》（GB14881）关于设备维护的规定

答案：A

解析：苯甲酸钠作为防腐剂，其允许使用的品种、使用范围及最大使用量或残留量必须严格符合GB2760的规定。酱卤肉制品通常允许使用山梨酸钾等防腐剂，但若标准规定不得使用苯甲酸钠，则添加行为属于超范围使