糕点原料筛选除杂技术方案.docx

糕点原料筛选除杂技术方案

原料验收标准

外观与感官检验标准

1、色泽检查：原料色泽应符合产品标准规定的颜色要求，不得呈现黑点、霉斑、变色或异常氧化现象，确保在正常储存条件下不会发生变质变色。

2、杂质检测：对原料进行目视和手检，禁止发现肉眼可见的虫卵、鼠咬痕迹、异物残留或其他不清洁物质，确保原料纯净度符合生产工艺要求。

3、完整性验证：检查原料包装是否完整无损，严禁验收破碎、漏气、受潮或包装破损的原料，确保产品交付时的原料物理状态良好。

4、气味鉴别：嗅闻原料气味，禁止存在酸败、哈喇味、霉味或其他异常异味，确保原料在运输和仓储过程中未发生化学性质改变。

理化指标检测标准

1、水分含量控制