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学校食品安全管理规范

学校食品安全，事关广大师生的身体健康和生命安全，事关社会和谐稳定与教育事业的健康发展。为切实保障校园食品安全，构建科学、规范、高效的食品安全管理体系，特制定本规范。本规范旨在为各级各类学校提供系统性的食品安全管理指引，确保从食材采购到膳食供应的每一个环节都得到有效控制，最大限度降低食品安全风险。

一、明确责任体系，构建管理网络

学校食品安全管理首要在于建立健全清晰的责任体系。学校法定代表人或主要负责人是食品安全第一责任人，对本校食品安全负总责。应成立由校领导牵头，后勤、食堂、教务、学工、卫生等相关部门负责人及教师、学生代表（可通过学生会等组织）参与的食品安全工作领导小组，明确各部门及相关人员的具体职责，形成“一级抓一级，层层抓落实”的管理格局。

食品安全管理部门（通常为学校后勤或专门的膳食管理部门）应配备专职或兼职食品安全管理人员，具体负责日常食品安全管理工作的组织、协调、监督与落实。食堂承包或托管单位（若有）必须具备相应的食品经营资质，其负责人同样对承包范围内的食品安全承担直接责任，并接受学校的统一管理和监督。

二、严控源头风险，保障食材安全

食材是食品安全的第一道关口，必须严格把控。学校食堂采购应建立严格的供应商遴选与管理制度，选择具有合法资质、信誉良好、供货稳定的供应商。对供应商的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明文件等进行严格审查，并签订规范的