某食品厂食品卫生管理准则.docx

某食品厂食品卫生管理准则

一、总则

(一)目的本准则依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》及行业标准，针对本厂食品生产特性，旨在规范食品生产全流程卫生管理，防控食品安全风险，保障产品符合国家标准，提升企业食品安全管理水平。1、解决生产环境清洁卫生不足问题；2、规范人员操作行为，降低交叉污染风险；3、明确设备设施维护标准，确保生产设备卫生性能。

(二)适用范围本准则适用于本厂所有食品生产活动及相关部门，包括生产部、质量部、设备部、仓储部、采购部及全体员工。正式员工、一线操作工、外包维修人员均须严格遵守。供应商提供的原料、包装材料须符合卫生要求，具体标准由质量部审