2026年食品营养与健康管理认证考试营养知识实践应用题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品营养与健康管理认证考试：营养知识实践应用题

一、案例分析题（共3题，每题20分）

题目1（15分）：老年人餐盘搭配与营养干预

情境描述：

65岁的张先生因慢性胃炎长期饮食清淡，近期因骨质疏松指标异常就诊。医生建议其增加钙和蛋白质摄入，但张先生表示“吃肉多会加重胃病，蔬菜吃多了又没营养”。营养师需要为其设计一份均衡的每日餐盘搭配方案，并解释如何通过食物选择和烹饪方式缓解其胃部不适。

问题：

1.根据张先生的健康需求，列出一份包含早餐、午餐、晚餐的餐盘搭配建议（主食、蛋白质、蔬菜、水果比例参考），并说明选择理由。

2.解释至少3种烹饪方式（如蒸、炖、快炒）如何帮助其减轻胃炎症状，同时保证营养吸收。

题目2（20分）：孕中期女性营养补充与膳食指导

情境描述：

李女士怀孕28周，近期体检显示铁储备不足，叶酸摄入偏低。她表示日常饮食以家常菜为主，很少额外补充营养品。营养师需要为其提供个性化的膳食指导，并解释铁、叶酸缺乏可能带来的风险及应对措施。

问题：

1.列出至少5种富含铁和叶酸的食物（区分动物性/植物性），并说明如何通过烹饪方式提高其生物利用率。

2.设计一份孕中期典型日的膳食计划（三餐+加餐），要求能量、蛋白质、铁、叶酸达标，并解释如何结合膳食补充剂（如铁剂、叶酸片）进行干预。

题目3（25分）：儿童青少年早餐质量与