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中级营养配餐员理论知识考核试题题库及答案

一、选择题

1.营养素分为几大类？

A.三大类

B.四大类

C.五大类

D.六大类

答案：D

2.下列哪种营养素是人体主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

3.我国成年人每日推荐的蛋白质摄入量是多少？

A.50g

B.60g

C.70g

D.80g

答案：B

4.下列哪种食物中富含优质蛋白质？

A.大米

B.面粉

C.鸡蛋

D.土豆

答案：C

5.哪项是脂肪的生理功能？

A.供给能量

B.构成细胞膜

C.促进脂溶性维生素吸收

D.所有以上选项

答案：D

6.下列哪种食物中富含必需脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.花生油

答案：D

7.碳水化合物的生理功能不包括以下哪项？

A.供给能量

B.构成细胞膜

C.促进消化

D.调节体内水电解质平衡

答案：C

8.下列哪种食物中富含膳食纤维？

A.粗粮

B.细粮

C.蔬菜

D.水果

答案：A

9.维生素A的主要功能是什么？

A.促进生长发育

B.维持视力

C.增强免疫力

D.所有以上选项

答案：D

10.下列哪种食物中富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.菠菜

D.柠檬

答案：A

二、判断题

1.蛋白质是人体生长发育、维持正