国家开放大学04172营养与食品安全形考.doc

04172营养与食品安全形考

1．蛋白质的生热系数为（）。

答案：4kcal/g

2．人体内的氮元素主要来源于（）。

答案：蛋白质

3．下列哪种蛋白质的生理价值最高（）。

答案：鸡蛋蛋白质

4．下列哪种食品的胆固醇含量较高（）。

答案：鸡蛋

5．奶中的碳水化物主要是（）。

答案：乳糖

6．鸡蛋的平均重量一般为（）。

答案：50克

7．婴儿最理想的食品是（）。

答案：母乳

8．平衡膳食宝塔第四层是哪类食物（）。

答案：奶豆类

9．膳食指南建议，每周摄入的食物种类应大于（）。

答案：25种

10．大豆异黄酮可以延缓下列哪种疾病的发生（）。

答案：骨质疏松

11．成人每日粮食的摄入量不低于（）。