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甘薯抗氧化特性：基因型与环境的交互影响

一、引言

1.1研究背景与意义

甘薯（Ipomoeabatatas(L.)Lam.），旋花科甘薯属一年生草本植物，作为全球重要的粮食作物之一，在人类饮食结构中占据着重要地位。其种植历史悠久，分布范围广泛，涵盖亚洲、非洲、美洲等多个地区，适应性极强，能在不同土壤和气候条件下生长，为解决全球粮食安全问题做出了重要贡献。甘薯不仅产量高，而且营养丰富，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素A、维生素C、维生素E等）、矿物质（如钾、铁、锌等）以及多种生物活性成分，这些营养成分使其具有多种保健功能，如抗氧化、抗炎、抗癌、降血糖、降血脂等，对维护