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2026年食品安全知识培训：食品安全与营养知识测试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪一项？

A.食品生产日期

B.食品保质期

C.食品生产者的名称和地址

D.食品广告语

2.以下哪种食品添加剂属于国家允许使用的防腐剂？

A.芥子油

B.山梨酸钾

C.苏丹红

D.氟化钠

3.婴幼儿辅食制作时，以下哪种做法最不利于食品安全？

A.生熟分开处理

B.使用一次性餐具

C.食材彻底煮熟

D.定期清洗制作工具

4.食品安全国家标准中，SB代号代表什么？

A.国家卫生标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

5.以下哪种食品容易受到黄曲霉素污染？

A.大米

B.花生

C.面粉

D.玉米

6.食品储存时，以下哪种做法会导致食品变质速度加快？

A.避光保存

B.低温保存

C.高温暴晒

D.密封保存

7.食品安全事故发生后，应首先采取什么措施？

A.向媒体发布信息

B.保护现场，报告相关部门

C.自行处理，避免恐慌

D.网络传播，寻求舆论支持

8.以下哪种食品加工方式最容易导致营养素流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.烤制

D.快速冷冻

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，不包括以下哪项？

A