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2024食品安全培训考试试题及答案

一、判断题（共20题，每题1分，总计20分。请对题目表述进行判断，表述正确的在括号内填“√”，表述错误的在括号内填“×”）

1.根据2023年12月1日正式实施的《食品经营许可和备案管理办法》，仅销售预包装食品的经营者无需取得食品经营许可，应当报所在地县级以上地方市场监督管理部门备案，备案凭证长期有效，经营场所发生变化的应当重新办理备案（）

2.2024年1月市场监管总局、教育部、公安部、国家卫生健康委联合部署的全国校园食品安全排查整治专项行动明确要求，中小学、幼儿园食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花蛋糕类食品，不得制售四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等高风险食品（）

3.接触直接入口食品的食品生产经营从业人员健康证明有效期为2年，从业人员只要无明显发热、腹泻等外在症状，即使患有活动性肺结核也可以临时上岗从事食品加工工作（）

4.餐饮服务提供者使用预制菜作为原料加工制售菜品的，只要预制菜质量检验合格，无需在点餐页面、菜单上向消费者明示预制菜使用信息（）

5.网络餐饮服务配送环节使用的食安封签若出现破损、拆封痕迹，配送人员有权拒绝配送，消费者有权拒收存在封签问题的餐品（）

6.食品生产经营环节使用食品添加剂必须严格落实“五专”管理制度，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，严禁超范围、超限量使用食品添加剂（）

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