一结构与分类氨基酸RCHCOOHNH2氨基酸是组成蛋白质的基本单元天然蛋白质中一般含有20种氨基酸另外还有一些其它较少见的氨基酸存在于自然界中并具有特殊的生物功能1结构除脯氨酸外所有的氨基酸都是α氨基酸即在α碳上有一个氨基并且多以L构型存在某些微生物中有D型氨基酸84课件讲解.pptxVIP

R-CH-COOHNH2R:代表不同的侧链氨基酸是组成蛋白质的基本单元，天然蛋白质中一般含有20种氨基酸，另外还有一些其它较少见的氨基酸存在于自然界中并具有特殊的生物功能。一、结构与分类

1.结构：除脯氨酸外，所有的氨基酸都是α-氨基酸，即在α-碳上有一个氨基，并且多以L-构型存在，某些微生物中有D-型氨基酸。氨基酸一结构与分类理化性质制备方法1模块五蛋白质化学

2.分类根据氨基酸侧链R的极性不同可将其分为四类，它们分别是：（1）碱性氨基酸：侧链上带正电荷.它们是赖氨酸、精氨酸、组氨酸，侧链含有氨基或亚氨基。R基氨基酸一结构与分类理化性质制备方法2模块五蛋白质化学

（2）酸性氨基酸：侧链上带负电荷，它们是天冬氨酸和谷氨酸，侧链上均含一个羧基。氨基酸一结构与分类理化性质制备方法一3模块五蛋白质化学

（3）不带电荷的极性氨基酸：此种AA侧链含有极性基团，可以形成氢键，溶解度比非极性氨基酸增大。有：丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、天冬酰胺及谷氨酰胺。氨基酸一结构与分类理化性质制备方法4模块五蛋白质化学

（4）非极性氨基酸：具有一个疏水性侧链，在水中的溶解度比极性氨基酸低。共有：甘氨酸，丙氨酸、缬氨酸，亮氨酸、甲硫氨酸和异亮氨酸(蛋氨酸)．氨基酸一结构与分类理化性质制备方法5模块五蛋白质化学

1.旋光性：除甘氨酸外，氨基酸的