2025年营养师基础知识考核试卷：春季营养配餐技能试题集.docxVIP

2025年营养师基础知识考核试卷：春季营养配餐技能试题集

一、选择题

1.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.红薯

B.鸡蛋

C.玉米

D.香蕉

2.哪种维生素有助于骨骼生长和发育？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？

A.胡萝卜

B.红薯

C.鸡肉

D.牛奶

4.哪种矿物质对于神经传导和肌肉收缩至关重要？

A.钙

B.铁

C.钾

D.锌

5.以下哪种食物含有丰富的抗氧化剂？

A.番茄

B.土豆

C.橙子

D.菠菜

二、填空题

6.成人每天所需的蛋白质摄入量为______克。

7.中国居民膳食指南推荐，成年人每天应摄入______克膳食纤维。

8.膳食中脂肪的摄入量应占总能量摄入的______%以下。

9.成人每天所需的钙摄入量为______毫克。

10.以下食物中，富含维生素A的是______（至少列出两种）。

三、判断题

11.深绿色蔬菜中含有丰富的铁质，可以帮助预防贫血。（对/错）

12.鱼类是优质的蛋白质来源，同时也富含不饱和脂肪酸。（对/错）

13.燕麦富含B族维生素，有助于提高身体免疫力。（对/错）

14.摄入过多的糖分会导致肥胖和糖尿病。（对/错）

15.蔬菜和水果中的膳食纤维可以降低心血管疾病的风险。（对/