1-1、碱性化白酒团体标准编制说明（征求意见稿）.docx

碱性化白酒团体标准编制说明

(征求意见稿)

一、编制背景与目的

随着消费升级和健康饮酒理念的普及，消费者对白酒的品质需求从单纯的风味体验向“风味与温和性兼顾”转变。传统白酒多呈弱酸性，部分消费者饮用后可能出现肠胃不适等问题，碱性化白酒因pH值接近人体体液、酸涩感低等特点，逐渐成为行业创新方向。

目前，我国尚无针对碱性化白酒的统一标准，市场产品质量参差不齐，存在添加化学碱性物质、pH值调控不规范、香型特征不清晰等问题，既影响消费者权益，也制约了行业健康发展。为规范碱性化白酒的生产经营秩序，明确技术要求和检验方法，保障产品质量安全，由重庆普康酿酒科技有限公司提出立项申请，中国食品药品企业质量安全