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项目部食堂管理制度

第一章总则

第一条目的与依据

为规范项目部食堂管理，确保施工现场全体员工的饮食卫生安全，保障员工身体健康，提高员工生活质量，从而增强团队凝聚力和工作效率，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《建设工程施工现场环境与卫生标准》以及公司相关管理规定，结合本项目部实际情况，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于项目部所属食堂的所有日常运营管理活动，包括但不限于食材采购、验收、储存、加工制作、餐饮服务、卫生保洁、财务管理及从业人员管理。凡在项目部食堂就餐的所有人员（包括项目部管理人员、作业人员及临时来访人员）及相关管理人员，均须遵守本制度。

第三条管理原则

项目部食堂管理坚持“安全第一、预防为主、服务至上、保本微利”的原则。

1.安全第一：将食品卫生安全及生产安全放在首位，杜绝食物中毒和火灾事故的发生。

2.预防为主：建立健全食品安全风险防范机制，定期排查隐患。

3.服务至上：以满足员工就餐需求为核心，不断改进饭菜质量和服务态度。

4.保本微利：食堂运营实行独立核算，在保证饭菜质量的前提下，严格控制成本，力求收支平衡或略有结余，严禁盈利为目的。

第四条管理体制

项目部食堂实行项目经理负责制，由项目经理全面统筹食堂管理工作。综合办公室（或行政部）为食堂管理的职能部门，负责具体落实、监督、检查及考核工作。食堂设立专职或兼职