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卤蛋加工制作规程

原料验收

原料采购与入库准备

在原料验收环节，建立标准化的采购与入库准备机制是确保产品质量安全与生产秩序稳定的基础。

企业应设定明确的供应商准入标准，依据法律法规及行业规范，对供货方的资质、信誉、生产能力及财务状况进行综合评估，确保其具备持续稳定供应优质原材料的能力。

入库前应实施严格的场地与设施核查，确保验收区域满足温湿度控制、防尘、防虫、防鼠等基础环境要求，并安装必要的自动化检测设备。

需制定详细的入库作业指导书，明确收货人员、验收人员及保管人员职责，划分清晰的收货、检验、储存三大作业区，实现物流与仓储管理的一体化协同，从物理空间上阻断不合格原料进入生产流程的风险点