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卤味鸭货加工制作规程

原料验收

验收依据与标准设定

原料验收工作必须严格遵循国家相关质量管理法律法规及行业标准，确立以产品关键质量属性为核心的验收准则。

依据产品特性，制定明确的感官指标、理化指标及微生物指标检验规范，确保原料质量受控。

所有验收活动须以现行有效的国家标准、行业标准或企业技术规范为基准，严禁使用过时或无效的标准文件。

验收流程与管理实施

验收实施前，需完成原料的库位定位与数量清点，确保账物相符。

验收人员应依据检验规范对原料进行外观、感官及内在质量检查，对异常情况进行标识并记录。

验收完成后，需由专职验收员复核检验报告，并在系统内进行审批流程，确保不合格品被及时隔离并处理