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食品安全管理体系要求及使用指南

总则与适用范围

目标与基本原则

食品安全管理体系的建设旨在确立组织在食品全生命周期内建立、实施、保持和持续改进食品安全管理所需的能力，确保食品及相关产品始终符合既定安全要求。

该体系的建设遵循风险导向原则，通过系统化的管理流程识别、评估和控制食品安全风险，将安全考量融入设计、采购、生产、储存、运输、销售及售后服务等各环节。

体系构建的核心要素

食品安全管理体系的构建需围绕食品生产经营活动的关键要素展开。

首先，必须对食品原料、食品添加剂、包装材料及餐饮服务用具的供应商进行审核与评价，确保其具备相应的生产资质与能力。

其次，建立完善的原料检验与留样管理制度，