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2026/01/10

师生食品安全宣传周

汇报人:2026

CONTENTS

食品安全风险防控

食品安全法规解读

食品安全案例警示

日常食品安全防护指南

互动问答环节

食品安全风险防控

校园食品常见风险

食堂食材存储不当风险

某中学食堂因冷藏库故障，导致30公斤猪肉变质，学生食用后出现集体腹泻，被市场监管部门通报批评。

外购零食安全隐患

2023年某小学周边超市售卖过期辣条，3名学生食用后呕吐，检测显示菌落总数超标10倍以上。

校园周边流动摊贩风险

某地大学城周边流动摊贩售卖未冷藏的凉拌菜，大肠杆菌超标致20余名学生感染，摊主被依法处罚。

食品加工环节风险

生熟食品交叉污染风险

食堂切配时若生肉、蔬菜共用砧板，易致沙门氏菌污染。如某高校食堂因混用刀具引发学生腹泻，涉事食材检出致病菌。

加工温度控制不当风险

肉类未烧熟煮透可能残留寄生虫，2022年某中学食堂因牛排中心温度仅50℃，导致12名学生感染弓形虫。

加工工具清洁消毒不彻底风险

某小学食堂和面机齿轮处积留面团残渣，未彻底拆解清洗，滋生金黄色葡萄球菌，引发38名学生食物中毒。

食品储存运输风险

储存温度不当风险

某学校食堂曾因冷藏库故障，导致200斤猪肉在25℃环境下存放6小时变质，引发30名学生腹泻。

运输环节污染风险

2023年某配送公司运输蔬菜时，未密

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